Un menu dégustation de plusieurs plats, des produits et saveurs du marché, produits locaux et de saison.
Un voyage culinaire en petites étapes pour vous faire découvrir notre univers.
Amuses-bouches
Snacks
Pêches / Thon / Broumé
Peach / Tuna / Broumé
Betteraves / Mûres / Chèvre fumé
Beetroot / Blackberries / Smoked goat cheese
Poulet fermier / Céleri / Garum
Chicken / Celeriac / Garum
Porc des Alpilles / Choux / Miso
Pork from the Alpilles / Cabbage / Miso
Prunes / Anglaise / Piment
Plum / Anglaise / Chilli
Chocolat / Mezcal / Café
Chocolate / Mezcal / Coffee
Mignardises
Treats
,Servi uniquement les samedi et dimanche midi
34€
Entrée
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Plat
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Dessert
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Pour commencer
La pêche durable : thon rouge de Méditerranée mariné, pickles de pêche 17
Substainability : tuna from Méditerranée, peach pickles
Salade de betteraves, mûres sauvages, chèvre fumé 13
Beetroot salad, wild blackberries, smocked goat cheese
Ravioles de maïs, miso, radis, chili crunch 16
Corn ravioli, miso, raddish, chili crunch
Entre la mer, la terre et notre jardin
Wrap à l’australienne, céleri brûlé, poulet fermier, garum 25
Australian wrap, burn celeriac, chicken, garum
Porc des Alpilles au barbecue, choux rouges, riz noir 29
Barbecue pork from the Alpilles, red cabbage, black rice
Calamar, poivrons rôtis, sauce rouille 29
Calamari, roasted pepper, rouille sauce
Gourmandises
Prunes grenadine rôtie, cake vapeur, moelleux farci de confit de prunes, 9
crème anglaise au piment, chips de prunes
Roasted and caramelised plum, st cake stuffed with plum confit, chili custard
Caramel au mezcal, glace au café, brownie chocolat, croustillant café-amandes 8
Mezcal caramel, coffee ice cream, brownie and almond coffee crunch
Paris-Grès des vendanges : chou farci de crème au miel et raisins, sorbet de verjus et rosé 10
Paris-Grès grappe harvest : stuffed chou with honey cream and grapes, sorbet verjus and rosé
,
* Pour des raisons d’organisation, merci de nous signaler s’il y a des
allergies, intolérances, régimes alimentaires spécifiques
Nos menus sont également adaptables en version végétarienne.
V = plat végétarien