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Menu du soir - La découverte

 

58€

 

Un menu dégustation de plusieurs plats, des produits et saveurs du marché, produits locaux et de saison.
Un voyage culinaire en petites étapes pour vous faire découvrir notre univers.

 

 

Amuses-bouches

Snacks

 

Pomme de terre / Algues / Coquillage

Potatoe / Seaweed / Shelfish

 

Muge / Nachos / Tomate

Mulet / Nachos / Tomato

 

Aubergines / Poulpe / Miso

Eggplant / Octopus / Miso

 

Petits pois / Porc / Oignons

Peas / Porc / Onions

 

Gin Baba / Framboises / Concombre

Gin Baba / Raspberries / Cucumber

 

Curcuma / Abricot-nèfles rôti / Miel

Tumeric / Roasted fruit / Honey

 

Mignardises

Treats

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Menu du midi - La petite découverte

Servi uniquement les samedi et dimanche midi

34€

Entrée 

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Plat

-

Dessert

-

 

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À la carte

 

Pour commencer

 

Tarte tatin de poivrons, oignons confits                                                                             13

Capsicum tarte tatin, confit onions

 

Tartare de moules et huîtres fumées, pommes de terre et algues frits                             14

 

Mussels and smoked oyster tartare, potatoes and fried seaweed

 

Muge en ceviche, salsa de tomates fermentées et nacho de polenta, chèvre fumé         15

 

Ceviche mulet, fermented tomato salsa, nacho and smoked goat cheese

 

Entre la mer, la terre et notre jardin

 

Poulpe de roche, aubergine au barbecue, caviar au miso                                                26

Octopus, barbecue eggplant, miso caviar

 

Porc du Mont Ventoux, cuit au brasero, petits pois à la Française                                   26

Mont Ventoux porc, cooked on brasero, french peas

 

Chou fleur rôti, oeuf parfait, onigiri                                                                                  25

Roasted cauliflower, perfect egg, rice onigiri

 

 

Assiette de fromages sélectionnés par nos soins                                                          10

Hands selected cheese plate

 

 

Gourmandises

 

Baba au Gin, eau de concombre, framboises confites, chantilly baie de genièvre                    9

Gin Baba, refreshing cucumber water, confit raspberries, juniper cream

 

Abricots-nèfles rôtis au miel, glace curcuma, honeycomb, crémeux cacahuètes, pollen           8

Roasted apricot in honey, tumeric ice cream, honeycomb, peanuts, cream, pollen

 

Riz noir de Camargue au lait, cerises infusées au tilleul, sorbet au Saké, chocolat                   10

Rice pudding, linden infused cherries , Saké sorbet, chocolate

 

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  Pour des raisons d’organisation, merci de nous signaler s’il y a des
allergies, intolérances, régimes alimentaires spécifiques
 Nos menus sont également adaptables en version végétarienne.

V = plat végétarien