Un menu dégustation de plusieurs plats, des produits et saveurs du marché, produits locaux et de saison.
Un voyage culinaire en petites étapes pour vous faire découvrir notre univers.
Amuses-bouches
Snacks
Pomme de terre / Algues / Coquillage
Potatoe / Seaweed / Shelfish
Muge / Nachos / Tomate
Mulet / Nachos / Tomato
Aubergines / Poulpe / Miso
Eggplant / Octopus / Miso
Petits pois / Porc / Oignons
Peas / Porc / Onions
Gin Baba / Framboises / Concombre
Gin Baba / Raspberries / Cucumber
Curcuma / Abricot-nèfles rôti / Miel
Tumeric / Roasted fruit / Honey
Mignardises
Treats
,Servi uniquement les samedi et dimanche midi
34€
Entrée
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Plat
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Dessert
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Pour commencer
Tarte tatin de poivrons, oignons confits 13
Capsicum tarte tatin, confit onions
Tartare de moules et huîtres fumées, pommes de terre et algues frits 14
Mussels and smoked oyster tartare, potatoes and fried seaweed
Muge en ceviche, salsa de tomates fermentées et nacho de polenta, chèvre fumé 15
Ceviche mulet, fermented tomato salsa, nacho and smoked goat cheese
Entre la mer, la terre et notre jardin
Poulpe de roche, aubergine au barbecue, caviar au miso 26
Octopus, barbecue eggplant, miso caviar
Porc du Mont Ventoux, cuit au brasero, petits pois à la Française 26
Mont Ventoux porc, cooked on brasero, french peas
Chou fleur rôti, oeuf parfait, onigiri 25
Roasted cauliflower, perfect egg, rice onigiri
Assiette de fromages sélectionnés par nos soins 10
Hands selected cheese plate
Gourmandises
Baba au Gin, eau de concombre, framboises confites, chantilly baie de genièvre 9
Gin Baba, refreshing cucumber water, confit raspberries, juniper cream
Abricots-nèfles rôtis au miel, glace curcuma, honeycomb, crémeux cacahuètes, pollen 8
Roasted apricot in honey, tumeric ice cream, honeycomb, peanuts, cream, pollen
Riz noir de Camargue au lait, cerises infusées au tilleul, sorbet au Saké, chocolat 10
Rice pudding, linden infused cherries , Saké sorbet, chocolate
,
Pour des raisons d’organisation, merci de nous signaler s’il y a des
allergies, intolérances, régimes alimentaires spécifiques
Nos menus sont également adaptables en version végétarienne.
V = plat végétarien