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Menu du soir - La découverte

 

58€

 

Un menu dégustation de plusieurs plats, des produits et saveurs du marché, produits locaux et de saison.
Un voyage culinaire en petites étapes pour vous faire découvrir notre univers.

 

 

Amuses-bouches

Snacks

 

Poivrons / Taureau / Shoyu

Capsicum / Bull / Shoyu

 

Tacos / Poulpe / Algues

Tacos / Octopus / Seaweed

 

Aubergines / Moules / Huîtres

Eggplant / Mussels / Oysters

 

Agneau des Alpilles / Haricots / Céleri rave

Lamb from the Alpilles / Beens / Céleriac

 

Abricots / Huile d’Olive du Mas St Jean / Amandes

Apricots / Olive Oil / Almond

 

Pêhes / Lavande / Meringue

Peach / Lavander / Meringue

 

Mignardises

Treats

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Menu du midi - La petite découverte

Servi uniquement les samedi et dimanche midi

34€

Entrée 

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Plat

-

Dessert

-

 

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À la carte

 

Pour commencer

 

Tartare de taureau au shoyu, poivrons farcis au taurizo, poivron                                      16€

Bull tartare with shoyu, stuffed capsicum with taurizo, barbecue capsicum

 

Salade d’haricots verts au citron et coriandre, empenadas au riz noir                               14€  V

Green bean salad with lemon & coriander, empenadas with black rice

                             

Poulpe de roche, tortillas aux algues, concombre fermenté, sauce citron brûlée               15€

Rock octopus, seaweed tortillas, fermented cucumber, burnt lemon sauce

 

Entre la mer, la terre et notre jardin

 

Aubergines meunières, moules fumées, spaguettis de pommes de terre                            27€
aux huîtres                                                                                                                           

Eggplant meunière, smoked mussels, oyster and potato spagetti

 

Ravioli de carottes & chèvre fumé, ail noir, pignons                                                             25€  V

Carrot & smoked goats cheese ravioli, black garlic & pine nuts

 

Agneau des Alpilles, haricots coco, céleri au foin & au maïs                                                29€

Lamb from the Alpilles, fresh beens, celeriac with hay & corn

 

 

Assiette de fromages sélectionnés par nos soins                                                                  10€

Hands selected cheese plate

 

 

Gourmandises

 

Tartelette à  l'abricot et huile d’olive du Mas St Jean, crème d’amandes, graines rôties          9€                  

Apricot and olive oil tartelette from Mas St Jean, almond cream, roasted grains

 

Pavlova de pêches rôties, laquées au sirop de verju, crème de lavande, meringue                8€

Roasted peach pavlova, glazed with verju sirup, lavander cream, meringue

 

Houmous sucré, ganache chocolat au lait, pois chiche rôtis, glace miso                                 10€

Sweet houmous, chocolate ganache, roasted chickpeas, miso ice cream

 

 

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  Pour des raisons d’organisation, merci de nous signaler s’il y a des
allergies, intolérances, régimes alimentaires spécifiques
 Nos menus sont également adaptables en version végétarienne.

V = plat végétarien