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Menu du soir - La découverte

 

58€

 

Un menu dégustation de plusieurs plats, des produits et saveurs du marché, produits locaux et de saison.
Un voyage culinaire en petites étapes pour vous faire découvrir notre univers.

 

 

Amuses-bouches

Snacks

 

Pêches / Thon / Broumé

Peach / Tuna / Broumé

 

Betteraves / Mûres / Chèvre fumé

Beetroot / Blackberries / Smoked goat cheese

 

Poulet fermier / Céleri / Garum

Chicken / Celeriac / Garum

 

Porc des Alpilles / Choux / Miso

Pork from the Alpilles / Cabbage / Miso

 

Prunes / Anglaise / Piment

Plum / Anglaise / Chilli

 

Chocolat / Mezcal / Café

Chocolate / Mezcal / Coffee

 

Mignardises

Treats

,

Menu du midi - La petite découverte

Servi uniquement les samedi et dimanche midi

34€

Entrée 

-

Plat

-

Dessert

-

,

À la carte

 

Pour commencer

 

La pêche durable : thon rouge de Méditerranée mariné, pickles de pêche         17 

Substainability : tuna from Méditerranée, peach pickles

 

Salade de betteraves, mûres sauvages, chèvre fumé                                     13 

Beetroot salad, wild blackberries, smocked goat cheese

   

    Ravioles de maïs, miso, radis, chili crunch                                            16 

         Corn ravioli, miso, raddish, chili crunch

 

Entre la mer, la terre et notre jardin

 

Wrap à l’australienne, céleri brûlé, poulet fermier, garum                                 25 

Australian wrap, burn celeriac, chicken, garum

 

Porc des Alpilles au barbecue, choux rouges, riz noir                                     29 

Barbecue pork from the Alpilles, red cabbage, black rice

 

        Calamar, poivrons rôtis, sauce rouille                                                  29 

        Calamari, roasted pepper, rouille sauce

 

Gourmandises

 

Prunes grenadine rôtie, cake vapeur, moelleux farci de confit de prunes,                   9

crème anglaise au piment, chips de prunes                                                                                    

Roasted and caramelised plum, st cake stuffed with plum confit, chili custard

 

Caramel au mezcal, glace au café, brownie chocolat, croustillant café-amandes          8
Mezcal caramel, coffee ice cream, brownie and almond coffee crunch       

 

Paris-Grès des vendanges : chou farci de crème au miel et raisins, sorbet de verjus et rosé    10

Paris-Grès grappe harvest : stuffed chou with honey cream and grapes, sorbet verjus and rosé

,

 

 

 

* Pour des raisons d’organisation, merci de nous signaler s’il y a des
allergies, intolérances, régimes alimentaires spécifiques
 Nos menus sont également adaptables en version végétarienne.

V = plat végétarien