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La rencontre entre deux jeunes passionnés de cuisine, désireux de défendre une démarche durable.

Mathew, australien d’origine, est arrivé en France il y a dix ans.
Son parcours de cuisinier lui a fait prendre le chemin de la Corse, la Bretagne et la Savoie. Il a également travaillé chez Yannick DELPECH à Toulouse avant de poser ses valises aux Deux Alpes.
C’est au P’tit Polyte, le restaurant du Chalet Mounier, qu’il décroche sa première étoile Michelin.
Deux ans après, il participe à la saison 2018 de l’émission Top Chef, ce qui lui permet de dévoiler sa cuisine créative : derrière chaque plat, il y a une histoire à raconter.

Coline, elle, choisit l’école Bonneveine à Marseille pour se spécialiser dans la pâtisserie.

Elle réalise son premier stage chez Anne Sophie PIC et approfondit ses compétences au Chalet Mounier. Elle a également travaillé au Château Lacoste près d’Aix-en Provence. 

De leur rencontre est née une envie commune, celle d’ouvrir un restaurant qui leur ressemble !

Eïdra, prononcez « Eïdja ».
Le nom fait référence à la nourrice kanak de Coline lorsqu’elle est née à Ouvéa en Nouvelle-Calédonie. Il complète ainsi la feuille de Waratah, logo du restaurant, qui représente l’emblème de l’Etat du New SouthWales en Australie…. lieu de naissance de Mathew !

Tous deux sont liés au Pacifique mais c’est au coeur du Parc Régional des Alpilles qu’ils ont décidé de mettre en commun leur cuisine.
Ils ont façonné Eïdra à leur image : un espace de rencontres, de partage et de bien-être.