Amuses-bouches
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Topinambours / Oeuf / Truffes
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Huîtres / Kilpatrick / Porc
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Ban mih / poulet / cacahuètes
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Riz / Moules / Torizo
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Chocolat / Ail noir / Champignons
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Clémentine / thé / Citron
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Mignardises
* Pour des raisons d’organisation, merci de nous signaler s’il y a des
allergies, intolérances, régimes alimentaires spécifiques
Nos menus sont également adaptables en version végétarienne.
V = plat végétarien
Un menu dégustation qui change tous les mois de plusieurs plats, des produits et saveurs du marché, produits locaux et de saison.
Un voyage culinaire en petites étapes pour vous faire découvrir notre univers.
Servi uniquement les samedi et dimanche midi
34€
* Pour des raisons d’organisation, merci de nous signaler s’il y a des
allergies, intolérances, régimes alimentaires spécifiques
Nos menus sont également adaptables en version végétarienne.
V = plat végétarien
Pour commencer
Velouté de topinambours, truffes des alpilles, oeuf confit, topinambour brioché à la truffe 15
Jerusalem artichoke velouté, truffled brioche, Alpilles truffles, confit egg
Huîtres façon «Kilpatrick», éffiloché de porc, tartelette d’algues 16
Oysters «Kilpatrick», pulled pork, seaweed tartlet
Salade de butternut au miso, tofu fumé, et roquette sauvage 13
Butternut miso salad, smoked tofu and wild roquette
Entre la mer, la terre et notre jardin
Riz noir en paëlla, taurizo, moules, churros de poisson 24
Black rice paella, taurizo, mussels, fish churro
Banh mi garni de volaille des Alpilles, baguette au shoyu, sauce cacahuètes, légumes croquants fermentés, gésiers, coriandre 22
Chicken Ban Mi, Shoyu baguette, peanut sauce, fermented vegetables, coriander
Agneau des Alpilles, kimchi, choux chinois, kale croustillant 25
Lamb from the Alpilles, kimchi, chinese cabage, crispy kale
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Assiette de fromages sélectionnés par notre fromager 10
Hand selected cheese plate
Gourmandises
Cornet de glace, caviar de champignon et muscovado
glace au chocolat & ail noir, crèmeux chocolat 10
Chocolate and black garlic ice cream, mushroom caviar, chocolate cream
Cake vapeur à la clémentine, eau de thé vert et citron, crémeux de clémentine, meringue au citron 9
Clementine steamed cake, lemon & tea fresh water, clementine curd, lemon french meringue
Brioche des rois, façon Eïdra : ganache à la fleur d’oranger, fruits secs caramélisés, glace briochée 10
King’s galette, Eïdra way : Orange blossoom ganache, dried fruits, brioche ice cream
* Pour des raisons d’organisation, merci de nous signaler s’il y a des
allergies, intolérances, régimes alimentaires spécifiques
Nos menus sont également adaptables en version végétarienne.
V = plat végétarien