Amuses-bouches
Snacks
Huîtres / Chèvre / Concombre
Oyster / Goat cheese / Cucumber
Tomate / Fraise / Balsamique
Tomato / Strawberrie / Balsamic
Poivron / Encornet / Porc
Capsicum / Squid / Pork
Taureau / Aubergine / Miso
Bull / Eggplant / Miso
Figues / herbes / Figollu
Figs / Herbs / Figollu
Nectarine / Verjus / Amandes
Nectarine / Verjuice / Almond
Mignardises
Sweets
* Pour des raisons d’organisation, merci de nous signaler s’il y a des allergies, intolérances, régimes alimentaires spécifiques
* Nos menus sont également disponibles en version végétarienne
Pour commencer
Tartare d’huîtres & concombre, crème de chèvre au citron brûlée, huile d’herbes
Oyster & cucumber tartare, goat cheese & burnt lemon, herb oil
Tomate marinée au Mojo, fraise au vinaigre, pain perdu à la tomate, ail noir
Marinated tomato w/ Mojo, strawberries in vinegar, tomato french toast, black garlic
Oeuf à la coque, miso de maïs, truffe d’été, frites de polenta
Soft boiled egg, corn miso, summer truffles, fried polenta
Entre la mer, la terre et notre jardin
Encornet snacké à l’huile pimentée, poivrons au barbecue, porc rôti
Pan-fried squid in chilli oil, barbecue capsicum, roasted pork
Tokyo : brochette d’aubergine & taureau mariné au shoyu, carpaccio et caviar au miso, râgout aux oignons & riz noir
Tokyo : eggplant & bull marinated in shoyu scewer, carpaccio & miso, onions & black rice stew
Arancini de riz blanc camarguais aux herbes & citrons, sauce verte, brousse des Alpilles
Herb & lemon arancini, brousse cheese, greeen sauce
* Assiette de fromages sélectionnés par nos soins
Hands selected cheese plate
Gourmandises
Figue rôtie et en marmelade, glace à la feuille de figuier, figollu maison coulis d’herbes
Roast & marmalade figs, fig leaf ice-cream, home-made figollu, herb coulis
Tartelette à la farine de riz et aux abricots caramélisés, riz soufflé, coulis
Rice flour tartelette, w/ caramelized apricots, puffed rice, coulis
Nectarines laquées au verjus, amandes fraîches & caramélisées, crémeux nectarines et miso d’amandes, infusion orgeat - verjus
Verjuice lacquered nectarine, fresh & caramelized almonds, nectarine & almond miso cream, verjuice & orgeat infusion
Servi uniquement le dimanche midi
38€
Entrée - Plat - Dessert
* Pour des raisons d’organisation, merci de nous signaler s’il y a des
allergies, intolérances, régimes alimentaires spécifiques
Nos menus sont également adaptables en version végétarienne.
V = plat végétarien